.jpg)
什么是乡寿眉？
乡寿眉，又叫“寿乡眉”，是山东省东平县的一种传统美食，是东平之春的一道特色小吃，有着悠久的历史和深厚的文化内涵。乡寿眉的主要原料是豆粉，口感细腻，味道鲜美，营养丰富。
乡寿眉的形状像一个小鱼鳞片，色泽白亮，外皮酥脆，内馅滑嫩，其特有的嚼劲和香味令人回味无穷，备受当地人喜爱，更是许多游客到东平川传递的品味之一。
乡寿眉的制作过程
乡寿眉的制作程序颇为繁琐，每个步骤都需要认真处理：
1. 开花水：花生米研成泥，加入不少于10倍水的花生泥中，加热至沸腾，不断搅拌让淀粉溶解。
2. 煮浆：将豆粉加入水中，不停搅拌成糊状，加入花生水中，搅拌至煮沸，连续煮20分钟，取出加一些碱面和少量盐，搅拌均匀成稠糊，放凉备用。
3. 揉面团：将稠糊倒入搅拌机中，慢慢加入面粉搅拌，揉成面团，再次放置发酵。
4. 制作形状：发酵好的面团放入面库，分成小球擀成薄的单块面皮，用一把短纤维毛刷在面皮上蘸上花生水，再用刀切成形状，放入猪油锅中煎炸。
乡寿眉的文化意义
乡寿眉自明朝以来就是东平的传统小吃，产地主要在东平县西南的寿乡街。它不仅仅是一道美食，更是一种传统文化符号，代表着东平县深厚的历史、文化、人文、乡土情怀。
乡寿眉通过制做过程，体现了一种生活智慧和传统文化。通过不断传承，乡寿眉成为了东平县的美食文化象征，对于保持本土小吃文化，传承乡土文化产生了积极的促进作用，值得推崇。
在如今食品升级的时代，乡寿眉依然在东平流传着并拥有着众多的粉丝。它是东平文化的代表，是东平人的情感共鸣，也是东平文化走向世界的门户和标志，值得我们珍惜和传承。
